.. veredelt er das Getreide ebenso wie der Landwirt es ins Schwein verfüttert. Nur gibt der Bäcker noch einiges mehr hinzu und die Palette ist recht groß. Der Energieaufwand für die Brotherstellung ist zudem um ein vielfaches kleiner wie der Weg über das Schwein.

In Lettland gibt es nicht den traditionellen Bäcker um der Ecke, der noch selber Brot backt, sonder es sind kleine oder große Fabriken die das Brot herstellen.

Wir habe Produkte der Kuldigas RPB, die eine breite Brotpalette, Kuchen und Gebäck herstellt. Es werden keine Konservierungsstoffe eingesetzt oder wie die Geschäftsführerin sagt, keine Chemie.

Die Bäckerei hat Tradition in Kurland und das Brot wird in viele Verkaufsstellen gebracht. Die Spezialität ist Kurzemes iecienita Leibbrot (Kurzemes iecienītā klona maize), ein typische lettisches Schwarzbrot, welches nicht vergleichbar mit dem westfälischen Schwarzbrot ist. Das Schwarzbrot so hergestellt, hat eine lange Tradition in Lettland. Es ist ein schmackhaftes Roggenbrot welches durch spezielle Zutaten besonders dunkel ist. Es ist besonders lange haltbar, was nicht durch künstliche Konservierungsstoffe erreicht wird.